Crème d'endive et de carottes aux coquilles St Jacques
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| Les plats composés |
| Pour 4 personnes |  |
Difficulté :  , Durée :  , Coût :  |
Valeurs nutritionnelles : 555 Kcal/portion
Glucides : 60.27 g, Lipides : 26.65 g, Protides : 19.19 g
Glucides : 60.27 g, Lipides : 26.65 g, Protides : 19.19 g
Que faut-il ?
8 coquilles st jacques (150 g) 8 grosses crevettes (100 g) 4 endives 4 carottes 2 cuillères à soupe d'huile 20 cl de crème fraîche 1 capsule de safran 5 cl de vin blanc sec 1 orange 1 citron 200 g de riz
Comment faire ?
Coupez les endives en prenant soin d'enlever la partie centrale trop amère Epluchez les carottes et utilisez l'économe pour les détailler en fines lamelles Faites fondre les légumes dans l'huile au fond d'une sauteuse pendant 15 à 20 mn Ajoutez le jus de citron, le vin blanc, le zeste d'orange, le sel et le poivre Ajoutez en fin de cuisson la crème fraîche et le safran Faites mijoter doucement pendant 5 mn Incorporez les coquilles St Jacques et les crevettes et faites pocher pendant 3 mn encore avant de servir Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée et servez aussitôt
Références nutritionnelles
| Produit | Source | Portion (g) | Kcal | Glucides (g) | Lipides (g) | Protides (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vin blanc sec | WWW | 100 | 72 | 2 | 0 | 0.1 |
| Crevettes | INRA - CIQUAL | 100 | 92 | 1.5 | 1.3 | 18.5 |
| Riz | INRA - CIQUAL | 100 | 355 | 86.1 | 0.6 | 6.6 |
| Huile | INRA - CIQUAL | 100 | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| Safran | WWW | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Crème fraîche | WWW | 100 | 400 | 5.33 | 40 | 4 |
| Carotte | INRA - CIQUAL | 100 | 31 | 6.7 | 0.3 | 0.8 |
| Citron | INRA - CIQUAL | 100 | 26 | 2.5 | 0.3 | 0.7 |
| Endives | INRA - CIQUAL | 100 | 8 | 0.7 | 0.2 | 1 |
| Orange | INRA - CIQUAL | 100 | 42 | 8.8 | 0.2 | 1 |
| Coquilles St Jacques | INRA - CIQUAL | 100 | 77 | 2.8 | 0.5 | 15.6 |
